Savoiardi ricetta sarda
Pistoccheddos de caffè Questo è il dolce che più ho amato nella mia infanzia e adolescenza. Le occasioni tristi e di festa erano accompagnate da questi deliziosi biscotti offerti insieme al caffè. All'epoca, che io ricordi, li preparava un unico panificio e venivano offerti, in occasione di funerali, messe o matrimoni, ai parenti e amici che partecipavano a seconda delle occasioni, al dolore o alla gioia, della famiglia. Un sofficissimo biscotto povero di ingredienti ma ricco di sapore e capace di risvegliare le papille non appena sfiirano il palato. Una leggera crosticina che cede sotto una leggera pressione dei denti ricopre un cuore soffice e leggero scatenando in me mille ricordi. Giungere a questo risultato è stata un impresa, si dice che siano coperti da segreto ma io ritengo che il vero segreto siano quelle Sante chiamate Pazienza e Costanza. Oggi ho raggiunto il risultato che volevo, quello che risveglia i sensi e riporta alla mente un calore che purtroppo non tornerà più...
